越饿越长命

我们这样的知识分子，通常是不看电视的，通常只会看计划中要看的节目。昨天如期看了预告了几天的BBC纪录片，地平线单元的纪录片素来都是短而精，不容错过。昨天这一集，预告了几天了，我很有兴趣，夜晚9：30播出，已经带女儿遛弯儿回来了，女儿在房间跑来跑去自己玩了，我难得的看了个完整版。
这一集叫《越饿越长命》 （Eat, Fast and Live Longer）
主持Michael本人既是主持又是主角，他50 出头，看上去40岁左右的样子，身形偏瘦但略有肚腩，首先做了个简单的测试，闭上眼睛单脚站立，20岁的小伙子可以站35秒上下，50多岁的，20秒已经不错，这个平衡事关耳朵，无论外形多年轻，一试立刻可分辨。年纪大，机器坏，果然没有年轻人好。
当然，更科学的方法是用数字说话，做了各项检测后，他一脸沮丧：血糖血脂高，癌症指数高，加上他父亲曾患前列腺癌，他属于癌症高发人群--虽然看上去那么健康有活力。
医生说，如果你不从现在开始改善，很快你就会像一个普通欧洲人一样，65岁左右，一身慢性病（糖尿病，心脏病）每天要吃8种以上的药。
当然这和他做电视工作者饮食结构不健康有关系。
他很郁闷的，也很担心，和摄制组一起驾车赴美，开始了寻找方法的旅程。
其中一个研究生命及营养的大学教授告诉他一个最简单直接的方法：饿三天。饿上三天，你的各项指标都会下降，三天，每天只能喝水，红茶，味增汤一碗（125卡路里），为了健康，Michael展开了三天的饥饿试验。
”我并没有想象中坚强“，断食第二天，晚上，摄制组的人吃韩国烤肉，Michael 眼巴巴的看着，闻着，“我不介意你给我烤一片儿”，他咽着口水，真诚的对同伴说。但是大家都没给他。他沮丧的回到酒店房间，冲了杯味增汤，非常美味的喝掉了-他选择睡觉前喝，他说饿着肚子我睡不着啊，昨晚梦见吃三明治，非常真实，醒来后我在床上狂找掉的渣。
第三天，有点头晕，其它一切都好，已经没有了饥饿的感觉。
断食结束，他终于吃上早餐。等待检查结果。
结果出来了，果然，一如所料，他的各项指标已经跌到正常水平。
但是，这个方法太痛苦了，我可坚持不了啊！
我也做不到，意大利裔美籍大学教授说，“你知道的，我们意大利人最爱美食”
所以，这个极端的方法并不可行。
他去找了另一个研究脑退化症的教授，教授高高瘦瘦，充满活力，带他去实验室，两个小老鼠，一个胖的，一个瘦小的。
这两只老鼠注定患脑退化症（当然是教授给他们用药破坏脑神经）。放在一个迷宫里，总是吃不饱的那只（瘦小那只）会慢慢的生长出新的神经元，更快的记住每次放食物的地方（在迷宫里）。
”这是符合进化论的，因为饥饿会迫使生物生长新的神经元，以便记住找到食物的路径“
这一段只是过渡，很快他找到一个从事饮食疗法的女教授，推荐了一个普通人都可以做到的方案：一天禁食，一天进食。禁食日，只能吃蔬菜水果等没有热量的食物，且只能吃一餐。进食日则随便，想吃什么吃什么。他很高兴的接受了。禁食日，他把那餐全素的放在早上吃，然后就不再吃东西，第二天照样汉堡包腊肠薯条的吃。这个方案还有种模式：5+2.5天正常吃，周末断食两日。
后来他选择了5+2，坚持了7周。再去做了检测。他的各项指标已经与健康人无疑，不再是高危癌症人群。
当然秉持BBC一贯的严谨作风，最后看到结果笑逐颜开的主持人，不断强调：并非适用所有人，本身就比较瘦的，或者患病的人，就不宜用这种方法，请在尝试前先咨询医生等等。
其实，各种方法的原理，是同一个，当人吃高热食物并且每天都吃饱时，人体分泌一种激素，令细胞加速分裂，人体处于战斗状态，细胞分裂的快，来不及修复受损细胞，受损细胞发生异变，比较容易变成癌细胞。这就像一辆每天高速行驶的汽车，没时间保养容易坏一样。
饥饿令细胞分裂变慢，有时间修复受损细胞，并且饥饿的人，身体燃烧完体内的糖分后，就开始烧脂，35天下来，他轻了7磅，肚腩也没了。
我觉得这是有科学道理的，等我年纪大了，也这么试试。
中国近几年兴起的很多”禅修班“，各种壕们参加了都说好。也是这个原理，他们被叫进深山，手机等电器不准带，每天早睡早起，扫地煮粥，听佛经。每天都不给吃饱，梁文道同学参加的那种，每天好像只能喝碗粥，吃一小碗白饭，于是梁兄感叹道：我第一次尝到了米粒的香味，那种粮食自然的香味。
是啊，让你饿三天，给碗米饭，你也能尝到米粒的香味。
很多壕都表示，禅修俩月觉得神清气爽，各种病痛都好了。这种研习班收费很高，这个费用，是购买意志的费用，普通人没有那么高的意志力，不能大隐于市，平时也做到，只能在那种极端环境下，外力强迫中达成结果。
像连岳这种意志力比较强大的人，自己就能做到定期禁食，减食，所以发现了放诸四海皆准的伟大的减肥第一定理：不吃就会瘦。
其实看完这个片，我就一直有个疑问，过去几年，男女平均寿命最长纪录，都是日本在保持。这很好解释，我就没见日本人吃饱过，就那个分量，也就是半饱吧。但这两年，第一的名头居然落在HK人头上了。我真是对暴饮暴食，奶茶烧腊的HK人可以长寿这件事儿，百思不得其解。
今天早上到办公室和主管说昨天这个节目，他显然很感兴趣，听完我的复述，他说，嗯，有道理，从明天开始，我决定只吃一份儿早餐，不再叫双份儿了。
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我是在TVB的Peal台看的，这是节目的简介，大家想看自己搜了download吧。
http://programme.tvb.com/foodandtravel/eatfastandlivelonger
In this programme, Michael Mosley discovers the powerful new science behind the old idea of fasting. And he thinks he’s found a way of doing it that still allows him to enjoy his food.
It sounds too good to be true. So Michael decides to take a road trip across the US to investigate how a little hunger can make you younger – and of course, to try out some of this new science for himself.
First up he samples the scientifically well-established regime of calorie restriction. Michael meets Joe, who’s been following this hardcore diet for a decade, eating 25% less than normal every single day. After a health test face-off, Michael has some arresting news – his risk of heart disease and cancer is much higher than the Joe’s. But Michael can’t bear the thought of such a strict diet for the rest of his life.
One scientist decides that what Michael’s body might need is a short, sharp shock – a 4 day, 50 calorie fast. His theory is that periodic extreme fasting like this lowers levels of a hormone strongly linked to general ageing, diabetes and several cancers. Michael finds out his levels are high – the hormone is accelerating his ageing. The diet brings some truly amazing results for Michael, drastically reducing his risk of disease. But it’s too tough a regime to do regularly.
Michael’s next stop, at the University of Chicago is a revelation. Here, one scientist is trialling a whole new way of looking at fasting. It’s called Alternate Day Fasting and it is everything Michael’s been searching for – a way to fast yourself younger but with a free pass, every other day to eat exactly what you want.
This mixture of feast and famine has powerful results on the body, rolling back the decades. It packs all the anti-ageing clout of daily calorie restriction but still allows you a taste of the good life. And it’s not just good for the body, it’s also great for the brain.
The last stop is at the National Institute of Ageing, where Michael hears from one of the world’s leading neuroscientists on how this pattern of intermittent feeding and fasting can actually grow new brain cells and reduce your risk of Alzheimer’s, Parkinson’s and dementia.
Back on his home turf, Michael decides to spend six weeks trying this diet, mixing up two fast days and five feed days each week. But will it work? Has he managed to fast his way to a longer, healthier and younger self? The results are genuinely life changing.